Voici le printemps et la douceur du temps nous fait des avances. Il y a dans cette saison un joyeux goût d’enfance. Les premiers déjeuners sur l’herbe, les chasses aux oeufs, les jolis petits légumes nouveaux… Au printemps, le jardin est frais, tout vivant, tout beau ! C’est la saison des herbes, celle des joyeux frémissements… La saison des enfants et des repas au jardin gourmand…
Alors justement, les enfants reviennent du jardin et ont dans leurs petites mains, brins de persil, tendres mange-tout, carottes nouvelles, navets tout frais, oignons doux et mignonnes petites patates…
En cuisine mes ami·e·s !
Jardin de printemps…
– 1 botte de carottes fanes
– 1 botte d’oignons nouveaux
– ½ botte de navets nouveaux
– 1 belle poignée de haricots mange-tout jeunes et bien frais (sinon gare aux fils !)
– 250 g de toutes petites pommes de terre nouvelles
– 1 bouquet de persil plat tout frais
– ¼ de c. à c. de vanille en poudre
– le zeste d’un citron
– 30 g de beurre de cacao
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– de la fleur de sel
À l’eau bouillante salée, blanchir quelques minutes les carottes et les haricots (séparément).
Les sortir et les immerger dans de l’eau glacée jusqu’à refroidissement afin de fixer leur jolie couleur ! Les égoutter et les placer sur un linge.
À l’aide d’une mandoline (ou d’un économe), couper de très fines tranches de navet, comme des pétales.
Dans une sauteuse, chauffer le beurre de cacao, l’huile et la vanille puis y faire revenir les pommes de terre et le blanc des oignons à feu tout doux pendant 20 min. Ajouter les carottes et les haricots, poursuivre la cuisson encore 5 min, enfin les pétales de navet, le persil ciselé, le vert des oignons coupé tout fin, le zeste de citron haché menu et la fleur de sel. Servir vite !
Allez on file au jardin manger ce festin et pour le dessert, comme des oiseaux, on se régalera de cerises !
Joyeux printemps mes ami·e·s !

Extrait de l’agenda lunaire Rêv’Elles 2021. Auteure : © Cloé Dumel